Вода для чая: что изменилось после фильтра
Московская вода жёсткая, и это хорошо видно по накипи в чайнике. Кувшинный фильтр убирает хлор, но жёсткость снижает слабо. Чай на такой воде получался тусклым: красные чаи теряли яркость, а светлые улуны — аромат.
После установки обратного осмоса я сначала обрадовался, а потом заметил обратную проблему. Совсем мягкая вода делает настой плоским, особенно у шу пуэров. Им не хватает минералов, от которых, как ни странно, зависит ощущение «тела» во рту.
Что в итоге работает
Сейчас я смешиваю воду после осмоса с бутилированной примерно один к одному. Для улунов и зелёных чаев беру больше осмоса, для пуэров — больше бутилированной. Жёсткость получается около 50–70 мг/л, и на ней хорошо раскрывается почти всё, что у меня есть.
Ещё одно наблюдение: воду лучше не кипятить повторно. Перекипевшая вода делает настой более плоским, и это заметно даже без сравнения.